Любимый тайский суп Том Ям (рецепт).

печать топика

Попробовав этот суп в Таиланде я его очень полюбил! Он ооочень вкусный!
Потому делюсь рецептом из ингредиентов, которые легче найти в наших магазинах.

ИНГРЕДИЕНТЫ
чеснок — 5 зубчиков;
чили — 2 крупных перца;
масло растительное — 2 ст. л.;
цедра 1 лимона;
имбирь свежий — 3 см.;
сахар — 1 ст.л.;
сок лимонный — 2 ст.л.;
бульон куринный — 400 мл.;
кокосовое молоко — 400 мл.;
креветки очищенные — 450 гр. ( у меня неочищенные, так как тайцы кладут неочищенные);
шампиньоны — 200 гр.
сливки 10%-200 гр

КАК ПРИГОТОВИТЬ
Приготовление пасты приправы:

чеснок очистить и нарезать ломтиками.Перцы чили вымыть и нарезать тонкими кольцами.Растительное масло разогреть в небольшой сковороде, положить чеснок и обжаривать несколько секунд.Достать из сковороды и отложить. В том же масле обжарить кольца чили.Достать из сковороды перцы, сковороду снять с огня, но масло не выливать.В блендере размолоть обжаренный чеснок и чили до однородной массы.

С помощью мелкой тёрки снять с лимона цедру, оставляя на плоде белую горькую часть (обязательно). В чашку выдавить лимонный сок.Имбирь очистить и натереть на мелкой тёрке.

Цедру, сок, имбирь и сахар добавить в сковороду с чесноком и перцем, тщательно перемешать и тушить на медленном огне, пока масса не станет абсолютно однородной.

Эта паста и есть основа знаменитого соуса Том Ям.

Приготовление супа:

В кастрюле разогреть куриный бульон, когда он закипит добавить кокосовое молоко. Добавить приготовленную пасту.Перемешать, довести до кипения и варить 2 минуты, постоянно помешивая.Грибы вымыть и нарезать крупными кусочками, добавить с креветками в суп и варить 2-3 минуты.Выключить огонь, дать настояться пару минут.

Суп готов! Наслаждайтесь!

ЗЫ: В больших супермаркетах иногда продается паста к этому супу Том Ям. Если вы найдёте такую пасту, то не надо будет её готовить, а просто добавить в бульон.
Вкус приготовленной пасты и пасты из баночки идентичный.
теги

Комментарии (0)

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.